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奶油麵包
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靜絲醉色染紅顏

小的時候，放學後和媽媽經過麵包店每次都會買兩個奶油麵包，奶油的香甜入口即化，麵包的香濃柔軟可口，一直忘不了。

現在長大了可以自己動手復刻這個童年的回憶。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 200克
酵母 3克
清水 50克
牛奶 100克
鹽 3克
糖 35克
雞蛋 30克
抹面： 適量
芝麻 適量
餡： 適量
奶油 100克
砂糖 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包除黃油以外的材料混合
  • 步驟 2/9
    用筷子攪拌成絮狀再繼續揉搓
  • 步驟 3/9
    加入黃油繼續揉搓
  • 步驟 4/9
    揉搓成光滑麵糰
  • 步驟 5/9
    麵糰取出一小團，能拉扯出薄膜即可
  • 步驟 6/9
    大碗內刷上融化黃油（防止粘連），將麵糰搓成圓團，放入碗內蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘至2.5倍大
  • 步驟 7/9
    夏天一般只要發酵40-50分鐘，冬天則要放入有發酵功能烤箱中發酵，或者增長髮酵時間
  • 步驟 8/9
    發酵至2.5倍大時，手指沾上面粉戳一下面團
  • 步驟 9/9
    如麵糰戳後不反彈說明發酵成功了
小貼士

1、麵粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下。不夠時5克5克的加入。

2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2019-01-08
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