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菠蘿包的皮，超好吃的皮!
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皋瞳孔中的迷霧

很喜歡很喜歡吃菠蘿包，特別是它的皮，這個方子是我經過調整後感覺很好的一個方子，可以做250g麵粉的麵包。

時間:10分鐘內
食材
黃油 45g
糖 35g
雞蛋 一個
鹽 0.25g一點點就行了
低筋麵粉 95g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化放在碗裡
  • 步驟 2/9
    打到膨脹後加入白砂糖
  • 步驟 3/9
    打到發白，白砂糖比較難融化不過沒關係
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散
  • 步驟 5/9
    加入一勺攪拌均勻，然後再加入一勺，留下一點在表面刷蛋液
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/9
    用勺子輕輕攪拌
  • 步驟 9/9
    用手把它稍微揉成圓的，不沾手的，不要太大力和揉太久。蓋上保鮮膜放冰箱半小時
小貼士

1.方子麵糰可以做10個一個為58.5克，這個可以按個人喜歡去調整

2.酥皮部分我採用了懶人辦法用擠的，再借助刮板去壓花紋

3.麵粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裡的水預留10—15克出來了，適當的進行調整

4.（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）

釋出於 2018-07-31
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