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丹麥牛角包
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汙穢
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時間:1-2小時
食材
高粉 375克
低粉 125克
糖 20克
黃油 30克
鹽 5克
片狀黃油 240克
奶 260克
酵母 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除了黃油和片狀黃油以外的食材混合成團
  • 步驟 2/9
    加入黃油30克揉至表面光滑切觸控狀態、放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 3/9
    第二天從冰箱冷凍室拿出凍麵糰和片狀黃油至室溫軟化、片狀黃油整理成6毫米片狀、麵糰擀成黃油的2倍大、能包住黃油即可
  • 步驟 4/9
    包住黃油擀成長方形、折三折、一共折三次、放冰箱冷藏30分.
  • 步驟 5/9
    擀成長方形、厚度約為3毫米
  • 步驟 6/9
    造型、成等邊三角形就好
  • 步驟 7/9
    在底邊開個小口、向上捲起，頂尖向下
  • 步驟 8/9
    擺盤、留有一定空隙醒發1.5倍即可.
  • 步驟 9/9
    刷全蛋液、烤箱200度、20分鐘、中層
小貼士

1、麵糰和片狀黃油軟硬度要一至2、醒發溫度不要過高、防止黃油融化3、摺疊時如果感覺黃油軟化了可以放到冰箱冷藏20到30分變硬些再整理

釋出於 2018-09-10
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