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南瓜牛角包
6.7萬 熱度 40 收藏
姑季盒重黑

媽媽蒸的南瓜沒吃完，就用剩下的南瓜做了牛角包

時間:1-2小時
食材
雞蛋液 40g
南瓜泥 100g
高筋麵粉 350g
鹽 2g
白砂糖 35g
酵母 4g
黑芝麻 適量
黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把發酵好的麵糰分成小份，靜置15分鐘。
  • 步驟 2/4
    然後擀成牛舌狀，再從上往下一點一點的捲起來。
  • 步驟 3/4
    在做好的牛角包刷上蛋液，在上面撒上芝。麻。
  • 步驟 4/4
    成品。（入烤箱180度18分鐘。）
小貼士

①這裡面說的發酵時間是參考，實際要以麵糰狀態為準。

②中間鬆弛一會的目的是為了讓麵糰更好的擀開，要不然回縮太嚴重，所以此步驟不能省略。

③二次發酵要求的溫度和溼度，如果沒有發酵箱的話，就把烤盤放在烤箱裡，然後在烤箱裡放一盆開水，這樣溫度溼度就都差不多啦。

④最後再囉嗦一句，我用的是日本的鷹牌面粉，各品牌的麵粉吃水量有些差異，可以根據情況略增減。

釋出於 2018-06-20
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