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中種手撕麵包，奶香十足

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時間:1-2小時

食材

高筋粉（中種） 175g

牛奶（中種） 100ml

酵母（中種） 2.5g

高筋粉 75g

奶油 55g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

中種麵糰材料放進麵包桶，啟動和麵程式，不用出膜，到光滑的程度就可以了。用保鮮膜包住，放冰箱冷藏發酵17-20小時。
步驟 2/9

冷藏發酵好的麵糰撕成幾大塊，加入剩下配料，開啟和麵程式到擴充套件階段。
步驟 3/9

鬆弛15分鐘後，擀薄，塗黃油。
步驟 4/9

捲起。
步驟 5/9

切大約5釐米段
步驟 6/9

如圖放入摸了黃油的磨具中
步驟 7/9

入烤箱，40°，底盤加水發酵30分鐘。到8分滿
步驟 8/9

發酵好，180°，上下火，烤30分鐘。
步驟 9/9

中間拿出來刷一遍黃油

小貼士

溫馨提示：塗抹果醬的時候一定要在邊緣留1cm左右的部分不塗抹果醬。這樣做出來的雪花手撕麵包才會更好看，當然果醬的選擇可以取決個人喜好。也可以換成喜歡的堅果。

在切刀的時候一定要注意不要切的太長，發酵的時候雪花瓣容易在發酵過程因為太細而斷開。

釋出於 2018-06-24