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瑪格麗特餅乾
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善良strip

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。製作簡單，失敗率低，口感卻非常可口，入口即化！是烘焙新手喜歡的餅乾！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
糖粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所以的材料。
  • 步驟 2/9
    煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
  • 步驟 3/9
    黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 4/9
    用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 7/9
    取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
  • 步驟 8/9
    將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 9/9
    依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。這個分量大概是40個餅乾
小貼士

過篩熟蛋黃的時候，可手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網。

釋出於 2018-12-17
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