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瑪格麗特餅乾
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disorder波塞冬

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默地念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這款餅乾後來也被人叫做“愛人的印記”。正是有了這些浪漫元素，人們深深記住了這款製作簡單的小餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
熟蛋黃 2個
糖粉 60克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好全部食材，黃油提前軟化。
  • 步驟 2/9
    軟化好的黃油加糖和鹽打蛋器低速攪拌均勻，讓糖融入黃油的懷抱免得打發時湯粉濺出來。
  • 步驟 3/9
    熟蛋黃過篩成蓉備用
  • 步驟 4/9
    黃油打至蓬鬆發白加入蛋黃蓉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和玉米澱粉融合過篩加入黃油中。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻，揉成麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。麵糰成淡金色，濃郁的奶香。
  • 步驟 7/9
    冷藏好的麵糰取出，做成十克左右的小圓球。
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪錫紙，把小圓球放在烤盤上。用大拇指在小圓球中間按壓，周圍會出現不規則的裂紋。
  • 步驟 9/9
    烤箱180°預熱好後把烤盤放進烤箱中層上下火，烤十五分鐘邊緣略顏色變深就可以啦。
小貼士

瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外觀簡單樸實，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。這種酥脆、入口即化的口感緣於餅乾配方中新增的玉米澱粉，也正是因為玉米澱粉的加入，製作時用拇指按壓麵糰會綻放出漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾。

多準備一個蛋黃，如果麵糰感覺溼了可以多加一點蛋黃。

釋出於 2019-02-26
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