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瑪格麗特餅乾
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額爾古納的陳鴻宇

瑪格麗特餅乾是很奇怪的一個名字，不過它的背後的確有一個浪漫的故事。一個義大利的糕點師在做餅乾的時候，心裡一直默默地念著自己心愛女孩的名字，並將自己的指紋印在了餅乾上，於是就有了這款口感酥脆、入口即化的瑪格麗特餅乾。

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
低筋粉 100g
玉米澱粉 100g
糖粉 25g
鹽 少許（用淡味黃油時新增）
熟蛋黃 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋煮熟取蛋黃備用，低筋粉和玉米澱粉混合在一起，軟化的黃油，糖粉和鹽加在一起用打蛋器打至發白蓬鬆
  • 步驟 2/8
    用勺子將熟蛋黃碾碎慢慢篩入打發的黃油中
  • 步驟 3/8
    把蛋黃和黃油攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    篩入混合的低粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/8
    揉成麵糰包上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 6/8
    取出麵糰分成每個六克左右搓成小圓球，輕輕用大拇指把它按扁
  • 步驟 7/8
    因為加了玉米澱粉的原因，手指按下去的時候麵糰會產生自然漂亮的裂紋
  • 步驟 8/8
    烤箱上火160，下火150度預熱，放進去烤二十五分鐘左右到表面微黃就可以出爐了
小貼士

我用的是家用小烤箱不能跟專業的比，為了防止外面表皮烤焦裡面沒熟，在上面蓋了一層錫紙再入烤箱的，這樣烤出來的餅乾表層不會焦黃，下層溫度比上層低是因為溫度太高底部容易焦，試了幾次這是最適合小烤箱的操作方法，用小烤箱的朋友可以試一下哦

釋出於 2018-06-15
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