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杏仁瑪格麗特餅乾
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帥呆

瑪格麗特有個相當長的學名: 義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這款餅乾，並把這位小姐的名字作為這款餅乾的名稱

操作很簡單的一款入口即化的餅乾。更不需要特殊的材料及工具。簡單樸實的形狀，香酥可口。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
熟蛋黃 2個
糖粉 50克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熟雞蛋黃，壓碎過篩成粉。
  • 步驟 2/9
    100g低筋麵粉，100g玉米澱粉。
  • 步驟 3/9
    黃油冰箱取出室溫軟化，(或者微波爐30秒)
  • 步驟 4/9
    黃油加鹽，糖粉用電動打蛋器打發(顏色微黃，體積膨大，蓬鬆狀態)
  • 步驟 5/9
    注意:打發黃油時在沒有開啟電動打蛋器前，稍作攪拌，因為糖粉在上面，以免起粉塵。
  • 步驟 6/9
    打好的黃油，加入壓碎的蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，可用手碾壓。
  • 步驟 8/9
    偏幹狀，不幹不溼，做出來的餅乾口感才好。
  • 步驟 9/9
    裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室30分鐘。
小貼士

我用的草雞蛋比較小，所以我用了3個，白水煮蛋:冷水下鍋，大約7-8分鐘，煮好悶兩分鐘.撈出冷水泡幾分鐘。這樣煮出來蛋黃比較幹。

麵糰冷藏後比較硬，幹，做第二個時就不會有那麼幹硬，用拇指按壓會有很漂亮的裂紋。

釋出於 2019-01-04
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