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瑪格麗特餅乾
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咕訝儀溫貝

呵呵，學學瑪格麗特餅乾，首先喜歡的是這個名字，很有故事的感覺不是嗎^_^瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，英文名：ItalianHard-boiledEggYolkCookies。據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特餅乾應該算是新手級餅乾吧，用料相對簡單，製作也不是很繁複，一起學起來吧，給自己的下午茶多加一份選擇唄……

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 60g
雞蛋 2個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先先把兩個雞蛋冷水下鍋待水沸後繼續煮10分鐘，取出過冷水後，取全熟的蛋黃過篩成蛋黃末，備用。準備其他所需的食材：低筋麵粉100g、玉米澱粉100g、黃油100g、糖粉60g（喜歡偏甜點的可以多加10g）、鹽1g。
  • 步驟 2/9
    往軟化後的黃油中加入糖粉和鹽，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺，體積稍膨大。
  • 步驟 3/9
    往打發好的黃油中加入蛋黃末，拌勻。
  • 步驟 4/9
    篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 5/9
    用工具（筷子/小勺子）拌勻成顆粒狀。
  • 步驟 6/9
    再用手揉成麵糰。
  • 步驟 7/9
    將麵糰放入保鮮袋中包好入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/9
    取出麵糰分成均勻小圓球（約10g／個），將小圓球放在墊好錫紙的烤盤上（錫紙亞光面朝上），用大拇指按壓小圓球的中心處將其壓扁，按扁後會發現圓球綻放成最自然的花朵^_^
  • 步驟 9/9
    全部做好後，入預熱5分鐘的烤箱160度烤15分鐘左右，可以觀察一下，烤至餅乾外沿處稍變黃即可。
小貼士

1、糖薑末剁碎些，避免影響酥鬆的口感。

2、餅乾不用壓得太扁，邊緣微微裂開比爆裂更可愛，而且整個餅乾的成熟度也更一致。

3、和麵一定要用手，手掌的溫度可以讓黃油和麵粉更好的融合。

釋出於 2018-07-05
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