1、麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。

2、根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。

3、不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少至2-5克。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。

4、麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。

5、將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的甜蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。