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小朋友的手指餅乾
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waggon緊張

朋友家有個可愛的小寶寶，就送上手指餅乾磨磨牙吧！每次做些小點心送朋友時，她們都格外高興，在生活中這真是很別緻的小禮物，尤其在我們這裡幾乎沒有人會烘焙，家庭有烤箱的也是少數，所以大家對我的作為感到很新鮮很好奇。人們對於陌生的事物總是覺得高深莫測，同事們都稱讚我能幹，其實我做的大多是很簡單的東西，玩烘焙真是討巧沾光啊！可以得到許多讚美呢：）呵呵，我更有幹勁了哦！

忙完了生日會，現在的工作重點轉移到女兒的期末考試上，現在小學生減負，一學期僅一次考試，更顯得重要啊，必須認真對待，努力給2009年劃上圓滿的句號！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
細砂糖 80克
香草香精 少許
蛋清 3個
低粉 50克
玉米澱粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃和30克細砂糖攪打成淺黃色，加入幾滴香草香精增香
  • 步驟 2/6
    蛋清用打蛋器打出大泡後，分三次加入50克細砂糖，打發至乾性發泡，再與蛋黃液混合成蛋糊
  • 步驟 3/6
    低粉和玉米澱粉混合過篩後加入蛋糊，快速翻拌均勻成麵糊
  • 步驟 4/6
    烤箱預熱190度，烤盤內墊不粘布
  • 步驟 5/6
    將圓口花嘴放進裱花袋，裝入麵糊，在烤盤上擠成長條手指狀（因為烤時會稍有膨脹所以要注意留些空隙）
  • 步驟 6/6
    放入烤箱中上層，烤8—10分鐘至表面顏色變黃即可
小貼士

1、乾性發泡：溼性發泡的蛋清繼續攪打，能感覺到蛋清更濃稠，打蛋器的阻力增大，此時如果用打蛋器頭勾蛋清後，整個勾起部分的蛋清保持彈性和直挺的狀態，即攪拌完成，此階段稱乾性發泡或十分發狀態，很多品種蛋糕的蛋清要求打發至此階段

2、打發的蛋清糊與其他材料混合時應晝迅速，並且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法來完成，這樣做是為了保持蛋清打發後的效果，以免消泡

3、麵糊類餅乾比較粘烤盤底，如果沒有不粘布也可以用不粘油紙代替，或者在烤盤上塗一些黃油也可以防粘

4、這種小餅乾非常容易烤糊，所以在烤制過程中要勤觀察，烘烤時間和火候根據每盤餅乾的大小和多少做適當調整

釋出於 2019-02-03
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