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奶黃手指餅乾
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閒雲池中斂

手指餅乾做過兩種了，全蛋打發的，分蛋打發的。猛然間發現孟老師的手指餅乾居然是全蛋黃版的。這個得試試了。不過，有點暈乎的是，最後一步的撒糖粉竟然給忘記了。烤著烤著忽然發現還有一小點糖粉放在一邊，哎，只好湊合了。

食材
蛋黃 50g
糖粉 30g
低筋粉 30g
奶粉 15g
杏仁粉 10g
泡打粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備用料
  • 步驟 2/11
    將糖粉倒入蛋黃中
  • 步驟 3/11
    手工攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    再用電動打蛋器打發至顏色變淺的糊
  • 步驟 5/11
    低筋粉，泡打粉，奶粉混合，篩入蛋黃糊中
  • 步驟 6/11
    加入杏仁粉
  • 步驟 7/11
    拌成麵糊
  • 步驟 8/11
    裝入裱花袋，平口花嘴
  • 步驟 9/11
    在烤盤上擠成4CM的條狀
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，中層，上下火160度烤20分鐘，熄火後繼續燜10分鐘
  • 步驟 11/11
    表面金黃，出爐
小貼士

這次就懶得裝花嘴了，直接把裱花袋的尖角剪掉使用，也是一樣的。

出爐後，略涼片刻即可將餅乾剷起。

釋出於 2022-07-26
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