手指餅乾
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老石頭弓打恆
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感覺君之這道手指餅乾之於此前做的蛋黃餅乾，就如同戚風之於全蛋海綿。一個是分蛋打法，一個是全蛋打法。君之的配方減半量，顯然君之的手指要比我大許多。不用來做提拉米蘇，還是小手指比較可愛。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備用料 -
步驟 2/9
將15克白糖和蛋白倒入碗中
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步驟 3/9
用打蛋器攪打至硬性發泡
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步驟 4/9
將10克白糖和蛋黃倒入另一個大碗
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步驟 5/9
攪打至濃稠發白
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步驟 6/9
挖一半蛋白糊到蛋黃中，並篩入一半面粉，拌勻
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步驟 7/9
加入剩下的一半蛋白糊和麵粉，翻拌均勻
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步驟 8/9
裝入圓口裱花袋
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步驟 9/9
在烤盤中擠出長條形
小貼士
本來應該分次加入白糖打發蛋白的，一走神，把白糖全倒進去了。不過好像也沒什麼關係。
擠糊的時候也可以不用花嘴，直接把袋子剪個口也可以。
釋出於 2019-02-21
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