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曲奇餅乾——愛情友情從不會錯過你——
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吃五花肉了嗎

曲奇，來源於英語COOKIES的香港音譯，意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，並在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。

在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。

時間:1-2小時
食材
黃油 75g
細砂糖 20g
糖粉 25g
鹽 0.5g
雞蛋 25g
鮮奶 10g
中筋麵粉 50g
低筋麵粉 50g
泡打粉 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油切小塊，於室溫下軟化，用電動打蛋器以低速打散。
  • 步驟 2/7
    加入細砂糖，糖粉，鹽，先手動略攪拌，再低速攪打均勻，高速打至蓬鬆。將雞蛋液分次少量加入，每次等融化後再加入。
  • 步驟 3/7
    再分兩次加入牛奶，攪打至呈光滑細緻的乳膏狀即可。
  • 步驟 4/7
    將中筋麵粉，低筋麵粉，泡打粉混合過篩，加到已打發的黃油中。
  • 步驟 5/7
    用橡皮刮刀將粉類和黃油輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將麵糊裝入到裱花帶，在烤盤上擠出花型，中間留均勻的空隙。
  • 步驟 7/7
    預熱烤箱180度，以上下火180度中層烤10分鐘，再移至上層轉150度烤2-3分鐘。
小貼士

1.剛烘烤好的餅乾用手指捏會有些軟，放涼後就會變硬，變酥了，否則就說明烘烤時間不夠，繼續以150度多加幾分鐘。

2.在烘烤後幾分鐘要在烤箱旁守著，看到餅乾上色即可熄火。

3.儘量在同一烤盤擠同一種形狀，大小統一。這樣受熱較均勻。

釋出於 2018-08-21
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