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鮮肉莜麵月餅
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綽溉塘車涸

昨日，運河邊散步，秋風徐來，一陣涼爽！已過立秋，中秋離我們也不遠了，所以想著用莜麵做一款月餅，因為愛吃鹹的月餅，就做了榨菜鮮肉月餅。口感很好，類似消化餅一樣蓬鬆，外皮很好吃，內餡裡榨菜、肉和莜麵很搭配，是一款健康又好吃的月餅！

時間:30分鐘-1小時
食材
1、油皮 適量
莜麵粉 80g
普遍麵粉 100g
白糖 半勺
豬油 90g
水 75g
2、油酥 適量
3、榨菜鮮肉餡料 適量
肉糜 200g
榨菜 100g
雞蛋 1個
鮮醬油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1勺
橄欖油 1勺
4、外皮 適量
黑芝麻（白芝麻） 少許
雞蛋（蛋液） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油皮準備好材料（莜麵粉、普通麵粉、白糖、水、豬油）
  • 步驟 2/9
    豬油加入
  • 步驟 3/9
    水加入
  • 步驟 4/9
    拌勻
  • 步驟 5/9
    揉成麵糰，蓋上溼布，醒發30分鐘
  • 步驟 6/9
    莜麵粉和普通麵粉里加入豬油，攪拌成油酥
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜，靜止20分鐘
  • 步驟 8/9
    準備好雞蛋液（一半倒入餡料，一半留給外皮刷）
  • 步驟 9/9
    肉糜加榨菜、蔥花，加入料酒，白糖，鮮醬油，一半雞蛋液，1勺芝麻油，1勺橄欖油（餡料瘦肉多，所以多加了油）
小貼士

因為莜麵是雜糧，粘性較低，所以在做這款月餅時，要足夠的耐心！不過做好的成品很好吃，當你咬一口月餅，它的蓬鬆感，榨菜鮮肉的香氣撲鼻而來，你會情不自禁吃完整個後，再來一個！

釋出於 2018-07-09
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