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鮮肉榨菜月餅
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漢尼拔pitch

烤箱買回來的第二件作品,今年中秋吃自己做的月餅,味道不一樣,做的過程中感覺很有樂趣. 中秋前一天下午做的,小哲幼兒園接回來正好可以吃.我做了18個(數字蠻吉利的麼,呵呵).哲爸晚飯後吃了三個,我吃了三個,小哲只吃了一個(他對這種餅啊糕啊都不大感興趣)但是他給了我好多個大姆哥.昨天餅乾拿去幼兒園,受到老師小朋友的一致歡迎,老師還安排時間讓小哲給全班小朋友講了做餅乾的過程,老師今天早上還在跟我說,可惜烤箱太大,拿拿不方便,本來還想讓我到幼兒園帶小朋友一起做呢.

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 160G
豬油 70G
水 70G
低筋麵粉 150G
肉末和榨菜加鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將上面1部分油皮和成麵糰,2部分油酥和成麵糰,分別放置,醒10分鐘.
  • 步驟 2/9
    將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
  • 步驟 3/9
    將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.
  • 步驟 4/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 5/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 6/9
    全部做好後放置醒15分鐘
  • 步驟 7/9
    將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.
  • 步驟 8/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

做好的白皮可以放冰箱裡儲存，但是最好要用密封袋！裡面倒入少量的油！製作過程中皮乾的話不要加水，加少量的油揉均勻即可！包入餡料後放入烤箱170或180度中層烤10分鐘即可！烤好的皮有一點硬，是正常的，回油3天就會很潤的，天氣熱最好放冰箱儲存！我用的抹茶粉是青嵐的！我做的是50克一個的，皮用15克，35克餡搭配！

釋出於 2018-08-09
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