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榨菜酥餅
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魂夢歸他處殳

家裡做了很多的油酥面，在做了很多油酥餅之後，還剩了些油酥面，利用榨菜，嘗試著做了些榨菜肉餡餅。新的榨菜酥餅誕生後，得到了家人的喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 180g
油酥面 500g
榨菜 95g
油 適量
鹽 適量
95g 適量
蔥姜 適量
雞蛋 適量
五香粉 適量
水 適量
味精 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/45
    榨菜泡水。
  • 步驟 2/45
    豬後腿肉一塊
  • 步驟 3/45
    絞肉機絞好肉餡。
  • 步驟 4/45
    榨菜泡水，嘗一下，無鹹味即可。
  • 步驟 5/45
    榨菜絞成泥。
  • 步驟 6/45
    加入薑末
  • 步驟 7/45
    蔥切末
  • 步驟 8/45
    加入生抽適量。
  • 步驟 9/45
    攪拌均勻
  • 步驟 10/45
    加入適量水。
  • 步驟 11/45
    加入雞精。
  • 步驟 12/45
    加入五香粉。
  • 步驟 13/45
    加入油調勻
  • 步驟 14/45
    油酥面一塊
  • 步驟 15/45
    分割成10份。
  • 步驟 16/45
    擀成長片，
  • 步驟 17/45
    捲起
  • 步驟 18/45
    第一次卷好。
  • 步驟 19/45
    轉90度。
  • 步驟 20/45
    擀成長片
  • 步驟 21/45
    捲起
  • 步驟 22/45
    卷好後，備用。
  • 步驟 23/45
    第二次卷好。
  • 步驟 24/45
    向上擀成長片
  • 步驟 25/45
    擀成長片
  • 步驟 26/45
    捲起
  • 步驟 27/45
    第三次卷好。
  • 步驟 28/45
    轉90度
  • 步驟 29/45
    按成圓劑子。
  • 步驟 30/45
    擀成圓盤狀
  • 步驟 31/45
    加入榨菜餡。
  • 步驟 32/45
    按包子方法包好
  • 步驟 33/45
    包好的形狀
  • 步驟 34/45
    收口朝下
  • 步驟 35/45
    烤盤上放錫紙。
  • 步驟 36/45
    酥餅放在烤盤上
  • 步驟 37/45
    取雞蛋黃打散
  • 步驟 38/45
    塗蛋黃液
  • 步驟 39/45
    塗好備用
  • 步驟 40/45
    撒上黑芝麻。
  • 步驟 41/45
    烤箱預熱，放入烤箱中層200度22分鐘。
  • 步驟 42/45
    烤完
  • 步驟 43/45
    出爐。
  • 步驟 44/45
    成品圖
  • 步驟 45/45
    成品圖
小貼士

包餡餅時注意要不破口、露餡，包餡手法很關鍵。擀三次是為了起酥層。

釋出於 2023-03-04
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