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榨菜酥餅
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魂夢歸他處殳
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家裡做了很多的油酥面,在做了很多油酥餅之後,還剩了些油酥面,利用榨菜,嘗試著做了些榨菜肉餡餅。新的榨菜酥餅誕生後,得到了家人的喜歡。
時間:10-30分鐘
食材
豬肉
180g
油酥面
500g
榨菜
95g
油
適量
鹽
適量
95g
適量
蔥姜
適量
雞蛋
適量
五香粉
適量
水
適量
味精
適量
生抽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/45
榨菜泡水。
步驟 2/45
豬後腿肉一塊
步驟 3/45
絞肉機絞好肉餡。
步驟 4/45
榨菜泡水,嘗一下,無鹹味即可。
步驟 5/45
榨菜絞成泥。
步驟 6/45
加入薑末
步驟 7/45
蔥切末
步驟 8/45
加入生抽適量。
步驟 9/45
攪拌均勻
步驟 10/45
加入適量水。
步驟 11/45
加入雞精。
步驟 12/45
加入五香粉。
步驟 13/45
加入油調勻
步驟 14/45
油酥面一塊
步驟 15/45
分割成10份。
步驟 16/45
擀成長片,
步驟 17/45
捲起
步驟 18/45
第一次卷好。
步驟 19/45
轉90度。
步驟 20/45
擀成長片
步驟 21/45
捲起
步驟 22/45
卷好後,備用。
步驟 23/45
第二次卷好。
步驟 24/45
向上擀成長片
步驟 25/45
擀成長片
步驟 26/45
捲起
步驟 27/45
第三次卷好。
步驟 28/45
轉90度
步驟 29/45
按成圓劑子。
步驟 30/45
擀成圓盤狀
步驟 31/45
加入榨菜餡。
步驟 32/45
按包子方法包好
步驟 33/45
包好的形狀
步驟 34/45
收口朝下
步驟 35/45
烤盤上放錫紙。
步驟 36/45
酥餅放在烤盤上
步驟 37/45
取雞蛋黃打散
步驟 38/45
塗蛋黃液
步驟 39/45
塗好備用
步驟 40/45
撒上黑芝麻。
步驟 41/45
烤箱預熱,放入烤箱中層200度22分鐘。
步驟 42/45
烤完
步驟 43/45
出爐。
步驟 44/45
成品圖
步驟 45/45
成品圖
小貼士
包餡餅時注意要不破口、露餡,包餡手法很關鍵。擀三次是為了起酥層。
釋出於 2023-03-04
188
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