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榨菜月餅
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盼望crack

從小不愛吃蓮蓉白果之類的月餅，覺得甜膩難以下嚥，我也不矯情甜的不行咱吃鹹的榨菜月餅就此成為了我的心頭好，每年的中秋前總要做上幾次過過癮！

時間:1-2小時
食材
三層肉 500g
榨菜 250g
小麥麵粉 300g
豬油 200g
低筋麵粉 240g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水油麵：300g麵粉+120ml水+80g豬油+20g糖揉成麵糰
  • 步驟 2/10
    酥油麵：250g+120g豬油拌勻成型
  • 步驟 3/10
    袋裝榨菜切碎
  • 步驟 4/10
    和三層肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半個全蛋液順時針拌勻
  • 步驟 5/10
    將酥油麵包裹在水油麵裡面醒十分鐘
  • 步驟 6/10
    將醒好的麵糰擀成長條然後捲起來備用
  • 步驟 7/10
    然後將捲起來的皮對摺再對摺然後擀成圓皮，包上榨菜肉餡，褶皺朝下閉口
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱180度，刷一層全蛋液開始烤，中間每十分鐘一次
  • 步驟 9/10
    最後一次刷上蛋液撒點芝麻再烤15分鐘就OK啦
  • 步驟 10/10
    層層酥脆
釋出於 2018-10-02
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