快速醃鹹蛋黃(蛋黃酥、廣式月餅用
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
將蛋放入冰凍層2小時，取出輕輕敲一下有點裂紋，再放進冷凍一夜 -
步驟 2/4
第二天早上拿出來室溫解凍，解凍後每顆蛋黃都漂亮成型
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步驟 3/4
準備鹽水，鹽和水的比例是1: 3
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步驟 4/4
將蛋黃泡鹽水4小時後，放入預熱好175度的烤箱，依蛋黃大小烤8 - 10分鐘即可
小貼士
1、熟糯米粉是為了吸收棗泥裡的水分讓餡達到更合適的軟硬度，因為太軟的話很難包餡，沒有熟糯米粉也可以跟手粉一樣用鍋小火炒成微黃即可 2、棗泥還可以做棗泥戚風、棗泥磅蛋糕、棗泥吐司等等，可以做的東西很多哦 3、冰皮月餅跟普通月餅不一樣要冷藏才好吃，而且要兩三天內儘快吃完，不然口感會不好掉的
釋出於 2018-10-31
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