Name: 蛋黃蓮蓉廣式月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 麵粉 250g; 轉化糖漿 190g; 花生油 70g; 梘水 3g; 蓮蓉 適量; 鹹蛋黃 適量

蛋黃蓮蓉廣式月餅

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時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 250g

轉化糖漿 190g

花生油 70g

梘水 3g

蓮蓉適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

找一個乾淨的大碗，加入190g轉化糖漿
步驟 2/10

3g梘水加入70g花生油，使勁攪拌到完全融合
步驟 3/10

篩入250g低筋麵粉，揉成麵糰之後靜置1小時
步驟 4/10

按照皮和餡料3比7的比例，稱出來合適重量的鹹蛋黃和蓮蓉，把鹹蛋黃包裹在蓮蓉裡面
步驟 5/10

慢慢的把皮裹住整個蓮蓉餡
步驟 6/10

皮包裹要均勻，這是包好之後的樣子
步驟 7/10

放到模具裡面，壓出花型
步驟 8/10

烤箱預熱好，上下火中間層175度先烘烤10分鐘定型
步驟 9/10

一個蛋黃加1大勺清水，混合均勻之後塗在月餅表面
步驟 10/10

繼續上下火中間層，15分鐘即可！

小貼士

包月餅皮的時候要小心哦

釋出於 2020-02-13

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