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濃情蜜意巧克力派
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舊愛時光庚

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注。情人節專場來啦!這次是濃情蜜意的情人節巧克力派,由內而外都是濃郁巧克力風味,絕對是情人節的專署甜品!趕快給你的Ta做起來吧！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 135克
可可粉 12克
黃油 45克
糖粉 40克
鹽 一點點
雞蛋 20克
奶粉 4克
巧克力 200克
鮮奶油 192克
蛋黃 37克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料：可做16cm派一個，6cm小派3個左右派皮：低筋麵粉135克，可可粉12克，黃油80克，糖粉40克，鹽一點點，雞蛋20克，奶粉4克 巧克力派餡：巧克力200克，鮮奶油192克，黃油45克，蛋黃37克派皮烘焙：160度，15分鐘巧克力派餡烘焙：150度，7分鐘準備所有材料
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化，將糖粉，鹽，奶粉放入黃油中，攪打至均勻。
  • 步驟 3/9
    加入雞蛋，攪打至黃油糊均勻光滑
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/9
    攪拌至均勻面團，將麵糰包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。直到麵糰變硬。
  • 步驟 6/9
    將麵糰取出，在案板上整形成圓麵糰，方便擀開。
  • 步驟 7/9
    案上撒一些低筋麵粉防粘，用擀麵杖擀至2.5mm左右的薄片。
  • 步驟 8/9
    將薄片覆蓋在派盤上
  • 步驟 9/9
    用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮
小貼士

1、由於不同麵粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，麵糰軟和即可；油酥的豬油量也根據麵糰的乾溼度來調節；

2、在烤制過程中為了避免荷花酥烤黃，中途要看一下，可以加蓋錫紙；

3、以上是6個荷花酥的量，每個荷花酥約52g，需要增量按比例增加材料用量即可。

釋出於 2018-08-19
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