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濃情蜜意烤雞翅
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volunteer唯美

帆少對“寶蜜焗”餐廳的檸檬可樂烤雞翅念念不忘，對此，媽咪當然不能坐視不理，趕緊給他做一份烤雞翅，滿足他內心的渴望吧。這次烤雞翅的蜂蜜是帆少在從化溪頭村拓展訓練時從當地村民那裡買的，因為大部隊行動，只能徒步、活動、用餐、住酒店、坐大巴時都帶著，各種輾轉才拿回來，真心不易。今天，美食少年對蜂蜜的濃情蜜意，媽咪全都替他放在這份烤雞翅裡啦。

食材
雞翅 9個
蜂蜜（刷料） 30g
麥芽糖（刷料） 20g
食用油（刷料和醃料都要用） 60g
老抽（醃料） 15g
白糖（醃料） 5g
蠔油（醃料） 30g
鹽（醃料） 3g（根據口味增減）
白胡椒粉（醃料） 2g
料酒（醃料） 15g
檸檬汁（醃料） 幾滴
生薑（醃料） 5、6片
檸檬（墊底用） 9片（半圓片）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅9個，加鹽、老抽、糖、料酒、薑片、白胡椒粉、蠔油、少量油、檸檬汁拌勻，冰箱冷藏醃製3小時以上，中途翻面。
  • 步驟 2/7
    麥芽糖、蜂蜜、油，調製成刷雞翅的蜜汁。麥芽糖其實特別黏稠，調製的時候稍微用力一點，用勺子按壓，把它與蜂蜜、油，充分融合在一起。家裡如果沒有麥芽糖，只用蜂蜜與油混合也行。
  • 步驟 3/7
    烤箱預熱，檸檬切5片，再對切成半圓片。烤盤鋪錫紙，放檸檬片。好處之一，讓雞翅吸收檸檬的清香。好處之二，墊高一點空間，讓雞翅受熱均勻。
  • 步驟 4/7
    醃製好的雞翅鋪放在烤盤，刷麥芽糖蜂蜜汁。
  • 步驟 5/7
    放入預熱好的烤箱，200度烤9分鐘。取出烤盤，翻面，刷蜜汁，再烤9分鐘。
  • 步驟 6/7
    濃情蜜意烤雞翅，就是這麼誘人！
  • 步驟 7/7
    吃得這麼開心，再來一杯楊大廚自己調的凍檸蜜吧。
釋出於 2018-10-01
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