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【小兔子萌萌酸奶麵包】老面版
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滅絕師太liner

從前有一群兔子在叢林中跑來跑去，然後滿足了我的少女心，其實烤箱也可以創造一個童話，食物是溫暖的，心也可以是柔軟的。用烘焙展示生活的態度，就是那麼簡單！

時間:1-2小時
食材
#老面材料# 適量
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 50g
細砂糖 35g
鮮酵母（如果幹酵母4g即可） 12g
牛奶 50g
酸奶 50g
#主麵糰材料# 適量
鹽 4g
黃油 35g
雞蛋+牛奶總重 60g
奶粉 32g
#表面液體# 適量
蜂蜜 適量
玉米油 適量
香腸 9根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老面所有材料混合成團，室溫發酵至3-4倍大小（我今天溫度室溫28度 溼度85）
  • 步驟 2/9
    發酵好的老面就是撕開是蜂窩狀
  • 步驟 3/9
    開始製作主麵糰 依次放入奶粉 雞蛋 牛奶
  • 步驟 4/9
    酸奶 鹽
  • 步驟 5/9
    加入高筋麵粉 低筋麵粉 細砂糖 軟化的黃油 （我比較懶 沒有用後油法） 最後加入老面
  • 步驟 6/9
    然後用廚師機1檔開始揉麵 攪拌均勻後換成2檔 3-4min後三檔揉麵約10min左右 這個每個人機器不同 最後只要出來有薄而且有韌性的手套膜就可以啦
  • 步驟 7/9
    然後麵糰取出後 我稱重810g左右 分割成9個麵糰 每個90g左右 然後滾圓 蓋上保鮮膜 鬆弛15min 這個是必須的 否則擀不開長度的 鬆弛後用手取一個麵糰拍出氣體
  • 步驟 8/9
    擀麵杖擀開成牛舌狀 長度約25cm 寬度7左右
  • 步驟 9/9
    自上而下捲起
小貼士

油燜蝦算是簡單的菜式，需要耐心！

喜歡吃辣的可以加辣椒和花椒，減糖！

釋出於 2018-07-16
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