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金香蘋果派
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王語嫣architect
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時間:1-2小時
食材
蘋果 適量
黃油 50
低筋粉 150
水 60
細砂糖 60
澱粉 10
全蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作餅皮：黃油軟化，加低粉、細砂糖、水，揉成團。冷藏半小時鬆弛一下
  • 步驟 2/9
    製作餡料：蘋果去皮，切小丁用料理機打碎成泥後，在不粘鍋裡小火融化一點兒黃油，加入蘋果泥翻炒，加玉米澱粉炒至粘稠，關火晾涼備用
  • 步驟 3/9
    接下來開始做派：麵糰分成兩團。一團擀成薄餅，鋪在盤底，用擀麵杖沿盤子邊緣擀一下，去除多餘的部分
  • 步驟 4/9
    剩餘的部分也擀成均勻的薄片，用切水果的模具在餅皮上刻出鏤空的圖案。至於圖案的大小，可以用派盤在麵皮上壓一下，有個大致的痕跡作為參考
  • 步驟 5/9
    將做好的餡料在餅底上塗平
  • 步驟 6/9
    再將做好的餅皮蓋在上面，邊緣稍壓緊，表面刷少許蛋液
  • 步驟 7/9
    入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右，烤到表面金黃色即可出爐。
  • 步驟 8/9
    具體時間根據派盤大小、派皮厚薄、餡料多少和不同烤箱實際爐溫酌情增減
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

1. 細砂糖可以加一部分在派皮裡，一部分在餡料裡。具體看所用的蘋果的甜度，如果蘋果很甜，直接把糖全部加在皮裡就可以了。甜度可自行調整，個人感覺這個甜度已經可以了。

2. 如果喜歡吃顆粒的口感，蘋果也可以切小丁炒熟做餡

釋出於 2018-10-16
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