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太讚了！這個聖誕甜甜圈簡直要逆天
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小夢泯滅無言錢浭

甜甜圈是小朋友和女孩子的最愛，不僅是因為它好吃，還因為它可愛啊，可愛到美國人民還給它專門安排了一個“甜甜圈日”，你說說，這麼獨寵它一個，讓別的甜品可怎麼想

不過，也正是因為這樣，才說明甜甜圈炙手可熱的地位啊，不僅可炸可烤，可大可小，而且造型百變充滿創意

平日裡我們吃的甜甜圈大都是油炸的，熱量比較高；也有像海綿蛋糕一樣的口感比較紮實，今天我們做一個不一樣的甜甜圈，口感是類似於戚風蛋糕一樣的，鬆軟可口，而且相比較起來會更健康的哦

時間:30分鐘-1小時
食材
甜甜圈胚子的材料 適量
低筋麵粉 80g
香草糖 70g
檸檬汁 8g
牛奶 35g
玉米油 40g
雞蛋 3個
黃油 100g
巧克力醬淋面的材料 適量
黑巧克力 100g
白巧克力 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先來做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g檸檬汁倒在碗裡
  • 步驟 2/9
    用蛋抽混勻，乳化成酸奶的狀態
  • 步驟 3/9
    接著倒進奶鍋裡面開小火加熱，中途要用刮刀不停地攪拌，讓它受熱均勻，加熱到微沸的狀態就離火，然後放在一邊待用
  • 步驟 4/9
    蛋黃和蛋白分離在兩個乾燥的碗裡
  • 步驟 5/9
    打蛋器開中速把蛋白打發到溼性的狀態，然後加入香草糖，打發到香草糖完全融化我們還是要根據少量多次的原則來加入香草糖打發，這是第一次加入香草糖
  • 步驟 6/9
    70g的香草糖分成3~4次來加入。每次打發到砂糖完全融化之後再加下一次，這樣可以保持蛋白霜的穩定性，蛋白霜打發到乾性發泡，呈現小彎鉤的狀態就可以了
  • 步驟 7/9
    打發完成之後，把蛋黃倒進去，打蛋器依然開中速再打發2分鐘左右，打發到蛋黃髮白的狀態就OK
  • 步驟 8/9
    然後把過篩好的麵粉少量倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻到看不見乾粉為止，再加下一次的麵粉
  • 步驟 9/9
    一直到把麵粉完全拌入，混合均勻就好啦，這時候的麵糊是比較濃稠而且是有光澤的
小貼士

1、如果沒有微波爐的話，巧克力可以隔熱水融化

2、我這個配方是剛好做兩個模具的分量，也就是12個，先烤一份，剩下的可以封上保鮮膜，等烤完一份，再烤另一份

3、香草糖換成等量的砂糖也是可以的

釋出於 2019-02-06
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