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linefriends布朗熊焦糖布丁
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箏語莫挽尤

亞洲第一熊：linefriends布朗熊，做成了焦糖布丁。（雖然臉還不夠黑）

PS：這一隻才是KODI麻麻最愛的熊！（笑）

如此Q萌彈嫩的食物！怎會有人不喜歡？

此款為熊家制作頻率最高的週末下午茶。（當然有時候為了避免吃過多糖，也是會直接省去焦糖部分的。）

此款布丁的特點：減少了蛋清增加了蛋黃，口感香嫩至極，吹彈可破！

（真的很容易破…直接翻轉時損毀一個，還裂了一個，見封面左上裂口布朗熊，囧！）

（PS：配方來自日本著名的甜點師小山進。略略改動）

時間:30分鐘-1小時
食材
【布丁液材料】 適量
蛋黃 3個
蛋清 0.5個
砂糖 1.5大匙
牛奶 200ml
鮮奶油 3大匙
【焦糖材料】 適量
白砂糖 4大匙
熱水 適量
【巧克力裝飾】 適量
黑色巧克力筆 適量
白色巧克力筆 適量
粉色巧克力筆 適量
油紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做焦糖：1 糖放入奶鍋中，開火加熱。
  • 步驟 2/9
    2 小火將糖慢慢溶化，變成棕色微微冒煙時，分次倒入少許熱水，離火。
  • 步驟 3/9
    3 模具（或耐熱碗）內倒入焦糖，鋪滿底部即可不用倒多了。
  • 步驟 4/9
    做布丁：1 雞蛋+蛋黃用蛋抽打散。
  • 步驟 5/9
    2 將除了雞蛋和蛋黃以外的材料放入奶鍋中，邊攪拌邊加熱到快要沸騰前離火。稍微放涼一點，不要高於80度。
  • 步驟 6/9
    3 將1緩緩倒入雞蛋液中邊倒邊攪拌。
  • 步驟 7/9
    4 用篩過篩1次。
  • 步驟 8/9
    5 倒入裝好焦糖的碗中，烤盤上放一些水，將碗放入烤盤，150度25分鐘。（或者蓋上蓋子中小火蒸12分鐘）好後取出放涼。
  • 步驟 9/9
    趁蒸布丁的時間來做裝飾：1 在油紙上確定大概的尺寸，用筆畫上五官、耳朵。
小貼士

自制巧克力筆的影片在此：《讓所有食物變可愛，自制巧克力筆》

也可以使用現成的巧克力筆，關鍵字“韓國巧克力筆”

布丁翻轉的時候一定要小心哦，因為這次的布丁配方非常嫩，很容易破裂，一定一定記得用刮刀或牙籤把內壁邊緣分離。

可以適當增加蛋清的分量至1個，這樣布丁會比較有韌性，不會太容易破。

可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯裡烤，烤好澆上一層焦糖液，直接用勺挖來吃！不用焦糖也是非常美味的啦！

可以不要奶油嗎？（那豈不就是甜味蒸蛋了…）

這款布丁由於有焦糖，整體還是偏甜的，如果口淡可以在布丁液中減少一大匙糖。

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嫌這款布丁又是蛋黃又是奶油熱量太高？

推薦之前這款健康低卡路里的南瓜布丁給你：《Q彈健康南瓜布丁》，請檢視往期影片

釋出於 2019-01-05
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