焦糖布丁
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第一次熬製焦糖漿，失敗了。接著再煮一次，未變琥珀色立即離火，結果有些糖結晶了，馬上又開火將糖再煮一次，可能熱水加多了，所以做出來未成琥珀色，成黃色，還好涼了還會凝結。此分量可做六杯。做好的布丁很滑，有很濃的奶味。
烹飪步驟
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步驟 1/9
先煮糖漿，50克糖加冷水10克 -
步驟 2/9
用小火慢慢煮，煮至先變黃色，再煮至變琥珀色，加熱水離火，攪拌均勻
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步驟 3/9
趁熱倒進模具裡，成簿簿的一層
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步驟 4/9
蛋黃加全蛋液拌均勻
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步驟 5/9
牛奶，淡奶油加剩下的40克糖加熱到80度，燙手但未沸騰的溫度吧
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步驟 6/9
將牛奶慢慢倒入蛋液中，用蛋抽拌均勻
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步驟 7/9
將布丁液過濾兩次
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步驟 8/9
倒入模具中，烤盤中注入熱水
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步驟 9/9
烤箱預熱150度，中層烤60分鐘
小貼士
布丁液過濾兩次，口感更細膩
釋出於 2023-05-12
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