jxcaipu logo
焦糖布丁
2萬 熱度 120 收藏
黎呇別捏我臉豬_

兒子不喜歡吃肥肉，不喜歡吃入嘴軟綿綿的食物。這次為了交作業我只烤了四個布丁，想不到人家竟然也吃，而且還吃兩個，一定是焦糖的味道吸引了他。

食材
牛奶 300g
白糖 110g
香草夾 半條
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料。
  • 步驟 2/13
    把香草夾破開，用刀刮出香草籽。
  • 步驟 3/13
    把香草跟牛奶放小鍋燒到想開的樣子移開火爐，蓋上蓋子讓香草在牛奶裡燜15分鐘。
  • 步驟 4/13
    取全蛋2個蛋黃1個加入30克白糖打勻。
  • 步驟 5/13
    將香草撈出扔掉，加入蛋液裡攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    蛋液過濾三次，使烤出的布丁更嫩滑。
  • 步驟 7/13
    80克白糖加25克水放不粘鍋大火燒熬焦糖。
  • 步驟 8/13
    熬焦糖過程中會出現許多泡泡。
  • 步驟 9/13
    熬到糖變成棕黃色的透明液體，焦糖就好了。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱175度，同時把模具也加熱。從烤箱裡取出模具，倒入焦糖讓焦糖均勻地粘在模具上。
  • 步驟 11/13
    把牛奶蛋液注入模具，蓋上錫紙水浴法烤30分鐘，然後拿去錫紙倒去水再烤30分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好的焦糖布丁放進冰箱泠藏一個小時後再吃味道更佳。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

熬焦糖時糖溫很高，請注意別燙傷。

釋出於 2022-11-11
186
相關菜譜
寫評論