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焦糖布丁
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馗副碩胺苯

香滑的布丁入口即化，因為有焦糖的加入甜而不膩，做法還很很簡單。

食材
牛奶 200g
雞蛋 3個
淡奶油 100g
開水 50g
煉乳 25g
白糖 45g
彩色糖珠 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    15克水加40克白糖，加熱。
  • 步驟 2/14
    煮至白糖融化起打泡後改小火。
  • 步驟 3/14
    煮至焦黃關火。
  • 步驟 4/14
    趁熱衝入50克熱水。
  • 步驟 5/14
    牛奶里加煉乳攪勻。
  • 步驟 6/14
    倒入焦糖中。
  • 步驟 7/14
    加50克淡奶油攪勻後放涼。
  • 步驟 8/14
    2個全單加1個蛋黃，用料理棒打散。
  • 步驟 9/14
    分次加入放量的焦糖奶汁拌勻。
  • 步驟 10/14
    過濾到烤碗中。
  • 步驟 11/14
    烤箱下層放入裝有適量熱水的烤盤，上面放烤架，烤碗，蓋一張錫紙。上下火，155度烤50分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的布丁表面非常細膩，現在就可以趁熱吃啦，我為了好看，所以放涼後擠了些淡奶油點綴。
  • 步驟 13/14
    50克淡奶油加5克白糖，打發。
  • 步驟 14/14
    把淡奶油擠在布丁表面，撒少許彩色糖珠點綴即可。
小貼士

布丁如果要裝飾淡奶油，一定要等到布丁徹底冷卻，否則打發好的淡奶油會很快化掉的。

釋出於 2022-11-11
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