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傳統齊魯小吃【板栗酥】
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思慮fitness

板栗酥以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜。

栗子中的維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍，是一種補養治病的保養品，中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

時間:1-2小時
食材
栗子（餡兒） 500g
中筋麵粉（水油皮） 250g
溫水（水油皮） 80g
花生油（水油皮） 50g
白糖（水油皮） 20g
鹽（水油皮） 1g
低筋麵粉（油酥） 150g
花生油（油酥） 70g
以上為20個板栗酥的分量 適量
雞蛋 2個
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ①栗子蒸熟去皮碾碎②根據個人口味加白糖（記得栗子本身就有甜味兒）③拌入三勺熱油（為了團餡兒，好包一些，但從口味上來講，個人覺得栗子餡兒不拌油更香）
  • 步驟 2/9
    板栗酥的皮由1號油酥和2號水油皮兩種麵糰製成1號麵糰：麵粉+花生油2號麵糰：麵粉+白糖+溫水+花生油（用量約為1號麵糰中油的一半）和好的麵糰蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 3/9
    將醒好的兩種麵糰等分
  • 步驟 4/9
    下面是製作板栗酥外皮的步驟
  • 步驟 5/9
    將1號油酥包入擀成片的2號水油皮中
  • 步驟 6/9
    用包包子的手法捏緊，團成球
  • 步驟 7/9
    擀成牛舌裝
  • 步驟 8/9
    自下而上捲起
  • 步驟 9/9
    橫向壓扁，再次擀成牛舌狀
小貼士

和2號麵糰時用溫水會更軟~

釋出於 2019-02-27
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