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板栗酥餅
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皮卡丘

家裡人都愛吃板栗，又到板栗滿街飄香的季節了，自己動手，輕鬆為家人做一款無新增的板栗酥餅，外酥內軟，甜而不膩，完全無法抵擋的美食誘感哦！

我的板栗餡用的是袋裝去皮板栗，直接蒸熟的，如果買不到去皮的，後面附有板栗去皮的小貼士，下面是10個餅的量，大家趕緊行動吧!

食材
水油皮： 適量
普通麵粉 90g
細砂糖 50g
豬油 15g
溫水 50g
油酥皮： 適量
餡料： 適量
去皮熟板栗 200g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/10
    將油酥麵糰中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
  • 步驟 3/10
    將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
  • 步驟 4/10
    將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將鬆弛好的麵糰擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    將麵糰再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鐘。
  • 步驟 7/10
    將麵糰豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
  • 步驟 8/10
    將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
  • 步驟 9/10
    將烤箱預熱至200度。
  • 步驟 10/10
    將麵餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。
小貼士

板栗去皮最完美的方法之一：

1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，

2、然後用刀切個口子，

3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕鬆。

另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鐘左右，普通電飯鍋蒸30分鐘即可蒸熟，追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鐘，沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的。

釋出於 2018-10-14
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