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螺旋板栗酥餅
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奇樹丶

現在的季節做酥點很舒服，一道快捷好吃的酥餅送給你.還介紹一個快速剝栗子皮的方法哦！

時間:10-30分鐘
食材
餡料 適量
栗子 180克
白糖 15克
亞麻籽油 10克
水油皮材料 適量
中粉 100克
植物油 50克
開水 90克
油酥材料 適量
表面材料 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生栗子切一刀口放入清水中，冷水入鍋煮到水開即可離火
  • 步驟 2/9
    立刻放入涼水中浸泡，這時候你會發現栗子皮和那層膜很容易就剝掉了
  • 步驟 3/9
    剝好的栗子入鍋蒸半小時，蒸熟的栗子搗爛成蓉，加入白糖和油混合
  • 步驟 4/9
    混合好的栗子餡，分成10等份，每份大約20克
  • 步驟 5/9
    水油皮和油酥麵糰揉好靜置20分鐘，水油皮要揉出延展性，後期好操作
  • 步驟 6/9
    水油皮擀開，包入油酥
  • 步驟 7/9
    包好包嚴擀成長方形，擀的時候手法要輕柔些
  • 步驟 8/9
    1/3處折三折，如圖
  • 步驟 9/9
    靜置10分鐘再擀成長方形大片
小貼士

自制糖漿：砂糖 200克、水 100克、檸檬汁或者白醋24克步驟1、水和砂糖同放入鍋中，中小火熬化。 2、沸騰後加入白醋或買檸檬汁。 3、加入醋後開小火不用攪拌，糖汁開始冒泡並有糖汁濺在鍋壁上時用矽膠刷子蘸水刷鍋壁，不這樣做粘在鍋壁上的糖珠會凝固，做好的糖漿就會有小顆粒。4、開鍋後熬30分鐘，至糖漿稍有琥珀色，比蜂蜜稍稀的厚度，涼了後會變稠很多，也可以用溫度計量一下大概在108-112度之間即可。涼了以後倒入乾淨無水的玻璃瓶內蓋好蓋子室溫儲存就可以了。

釋出於 2018-09-22
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