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蓮蓉板栗酥
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半暮未涼牧

蛋黃酥也要做的有新意嘛，一直都用豆沙鹹蛋黃的就沒有意思啦，今天來改一改換成蓮蓉板栗味的，皮子也減少一點，這樣皮更薄，包料更多，口感是好的來不得了，我自己炒的蓮蓉考慮到給老人吃，所以做的也不是很甜.

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮蓉 600g
中筋麵粉 300g
低筋麵粉 240g
黑芝麻 適量
雞蛋 適量
板栗 150g
豬油 220g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    取一團蓮蓉在手心裡搓圓後按扁
  • 步驟 2/22
    把板栗放在中間
  • 步驟 3/22
    再次搓圓即可，待用
  • 步驟 4/22
    把300克中粉、100克豬油、10克白糖、130克溫水放進麵包機裡
  • 步驟 5/22
    按啟動和麵功能和10分鐘左右，然後拔掉插頭，留在機器裡醒發30分鐘
  • 步驟 6/22
    把240克低粉，120克豬油放在臉盆裡
  • 步驟 7/22
    手工混和成麵糰
  • 步驟 8/22
    把油酥按11克一個也搓成團
  • 步驟 9/22
    取出醒發好的油皮，按15克一個搓成小團
  • 步驟 10/22
    把油皮按扁後包上油酥搓圓
  • 步驟 11/22
    全部按這樣搓成團
  • 步驟 12/22
    在案板上擀成長條狀
  • 步驟 13/22
    一端往上捲成筒狀
  • 步驟 14/22
    收口向上，把所用的團全部卷好
  • 步驟 15/22
    然後再擀成長條，捲起來，收口向下
  • 步驟 16/22
    取一份油酥皮，封口向上，用大拇指從中間按下去
  • 步驟 17/22
    然後四個角向中間收縮成圓球狀
  • 步驟 18/22
    再擀成圓形 把蓮蓉慄球放在中間
  • 步驟 19/22
    然一把皮往中間收攏，放在烤盤裡
  • 步驟 20/22
    在上面塗上蛋黃液，可以塗二次
  • 步驟 21/22
    再撒上黑芝麻
  • 步驟 22/22
    烤箱預熱到180度 ，上下火，中層30分鐘左右即可
小貼士

1、蛋黃液要過篩一下，這樣塗的時候比較好看，而且很黃；

2、油酥皮要多揉一會，這樣更容易包住油皮。

釋出於 2023-04-04
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