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板栗酥餅
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映嵐紛淚雨

板栗酥餅,在家做很簡單,超讚的小零食,做早餐也不錯

時間:1-2小時
食材
中粉 130g
豬油 45g
砂糖 25g
水 55g
低粉 120g
豬油 60g
板栗仁 500g
黃油 100g
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    製作板栗餡：之前剝好放冰箱冷凍的板栗仁
  • 步驟 2/27
    放入電飯煲里加適量清水燉煮
  • 步驟 3/27
    這是我煮了1個半小時的
  • 步驟 4/27
    把熟的板栗仁過篩，或者像我一樣用料理機攪打成泥（看情況要加點水才能攪打完成）
  • 步驟 5/27
    鍋中加入適量黃油和砂糖，加入板栗泥
  • 步驟 6/27
    翻炒均勻
  • 步驟 7/27
    直到你要的狀態，這就是板栗餡，實際用了360克，板栗餡有剩下哦
  • 步驟 8/27
    製作水油皮：將主料裡的中粉 、糖、豬油、水放入麵包機桶裡，
  • 步驟 9/27
    啟動和麵功能和麵至出筋
  • 步驟 10/27
    裝入保鮮袋放入冰箱冷藏松馳半小時
  • 步驟 11/27
    製作油酥：120克低粉加入60克豬油拌勻
  • 步驟 12/27
    和成油酥粉團也裝入保鮮袋放入冰箱冷藏松馳半小時
  • 步驟 13/27
    取出鬆弛好的水油皮和油酥，分別分成12等份，每次都要蓋好保鮮膜
  • 步驟 14/27
    取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團
  • 步驟 15/27
    慢慢收緊口
  • 步驟 16/27
    包好後蓋上保鮮膜鬆弛一會
  • 步驟 17/27
    期間把板栗餡搓成每個30克的小團蓋上保鮮膜備用
  • 步驟 18/27
    取1個麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 19/27
    捲起來，卷好之後，收口朝上，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
  • 步驟 20/27
    松馳之後，取一份，收口向上，用擀麵杖擀長後再次捲起來，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
  • 步驟 21/27
    取一個松馳好的卷，2頭向中間靠攏
  • 步驟 22/27
    用擀麵杖壓扁擀大，包上準備好的板栗餡
  • 步驟 23/27
    慢慢收口，一定要捏緊
  • 步驟 24/27
    用手壓壓扁，再用虎口弄弄圓
  • 步驟 25/27
    把做好的板栗酥餅排放再烤盤裡
  • 步驟 26/27
    用紅色印了個章，這步可以省略
  • 步驟 27/27
    再放入預熱好的烤箱，170度烤25分鐘左右即可，中途上色前蓋上錫紙
小貼士

可以全程用電餅鐺來烙，也可以全程用電烤箱烤

烤制時間、溫度根據自己家的烤箱調整

釋出於 2019-12-05
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