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桂花糯米糕
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梅花疏淡

桂花盛開的季節，隨處可聞見桂花的香味。總想著將這股香氣留下來。做成糖桂花，配上軟糯可口的點心，頓時感覺好幸福。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
糖桂花 適量
白糖 20g
熱水 適量
玉米澱粉 60g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糯米粉和玉米澱粉一起倒入小盆中，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    60度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化
  • 步驟 3/9
    將糖水倒入麵粉中攪拌
  • 步驟 4/9
    揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜防止表面吹乾
  • 步驟 5/9
    豆沙15克一個，糯米糰30克一個，分別搓圓備用
  • 步驟 6/9
    蒸籠內鋪上粽子葉，表面抹上一點點植物油。也可以鋪上小油紙。
  • 步驟 7/9
    取一個糯米麵團，包入豆沙
  • 步驟 8/9
    虎口向上收口
  • 步驟 9/9
    收口捏好後再次搓圓
小貼士

關於糖桂花的做法：1.桂花采下來後用純淨水輕輕沖洗一下，並且晾乾水分。準備乾淨無水無油的瓶子，一層桂花一層糖。最後用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖，用小火慢慢熬，滴入1、2滴檸檬汁，繼續熬製糖水略微變濃稠即可關火，趁熱倒入乾淨的桂花攪拌均勻即可。

第一種做法的糖桂花放置時間較久。第二種做法屬於需要即時食用的。

釋出於 2018-11-10
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