jxcaipu logo
繡球酥
3.5萬 熱度 34 收藏
收購土鴨蛋世沱

剛熬了一罐豬油，就想著做點酥，大家都做過的不想做了，來點創新，自己瞎琢磨，做出來一款自認為不錯的造型酥，發上來共享一下，歡迎高手們指點

時間:1-2小時
食材
中粉（以下是水油皮材料） 230g
豬油 90g
水 90g
白砂糖 45g
油酥（以下是油酥材料） 適量
低粉 180g
抹茶粉 5g
蔓越莓粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有油皮材料混合均勻，充分揉至出膜
  • 步驟 2/9
    揉出膜的水油皮有很好的延展性，後期好操作，蓋保鮮膜醒一小時備用
  • 步驟 3/9
    油酥材料混合一起，開始是鬆散的，堅持揉搓，直到成團，檢查下面團不裂不油不粘手即可，我用的是美玫的低粉，沒有低粉的親可以自己調配，普通麵粉加玉米澱粉，比例是4:1，那吸油量自己掌握，太油要加些粉，開裂要加些油，一點點的加哦.水油皮和油酥的麵糰軟硬一致最好
  • 步驟 4/9
    準備餡料，紅豆沙包入蛋黃
  • 步驟 5/9
    揉圓備用
  • 步驟 6/9
    油酥分成兩份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉
  • 步驟 7/9
    油酥各分12份，油皮分為24個小麵糰揉圓，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥
  • 步驟 8/9
    包好擀成橢圓片，動作要輕柔
  • 步驟 9/9
    從一側捲起，收口朝上放置15分鐘，全程蓋保鮮膜哦，否則要幹皮
小貼士

此方可做24個成品繡球

釋出於 2018-10-08
156
相關菜譜
寫評論