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葡萄乾蛋撻
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深情transplant

自從前年鍾先生辦了值得信任的蛋糕店會員卡，鍾先生便每天下班都買些蛋糕，麵包等烘焙食品回來。蛋糕，麵包等美味每天換著花樣來，蛋撻麼，則是每天必買的。可見，鍾先生是多麼喜歡蛋撻。

去年我終於開始頻繁接觸烘焙，也做了好多美味同家人分享。有鍾先生喜歡的，也有他不怎麼喜歡的，還有他特別喜歡的。但是，他特別喜歡的蛋撻，我始終沒機會做。

某天，我和鍾先生去麥德龍。他看見了速凍蛋撻，就說要買回去，嚐嚐味道。既然如此，再不給鍾先生做蛋撻，那就真對不起他了。

時間:1-2小時
食材
速凍蛋撻 12只
淡奶油 165g
細砂糖 40g
雞蛋 2只
牛奶 120g
低筋麵粉 10g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材：速凍蛋撻，淡奶油，細砂糖，雞蛋，牛奶，低筋麵粉，葡萄乾，學廚WK9076金色11寸不粘正方形模具；
  • 步驟 2/9
    葡萄乾摘掉葡萄蒂，用清水浸泡片刻後，洗淨瀝乾水分備用；
  • 步驟 3/9
    速凍蛋撻放進烤盤裡，自然解凍；
  • 步驟 4/9
    雞蛋液用手動打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    將牛奶，淡奶油，細砂糖放進奶鍋，小火煮至細砂糖融化；不要過度攪拌，液體也不用煮沸；
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉，迅速攪拌均勻；
  • 步驟 7/9
    涼至不燙手時倒入蛋液，攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    將液體過篩兩次；
  • 步驟 9/9
    蛋撻模裡放入葡萄乾；
小貼士

1、烘烤時間，烘烤溫度可根據自家烤箱的脾氣自行掌握；

釋出於 2018-09-30
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