葡萄乾蛋撻 - 葡萄乾蛋撻的做法,葡萄乾蛋撻怎麼做好吃,葡萄乾蛋撻的家常做法 - 京細菜譜

葡萄乾蛋撻

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HHHitchcock

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男朋友對蛋撻的喜好程度那可是超過了任何一款點心，之前做過葡式蛋撻和紫薯蛋撻，每次他都會連著吃上兩三個。這不是馬上要去見他了嘛，投其所好，小狼在家便提前準備做點蛋撻，這次家裡沒有煉乳了，便用了蜂蜜來代替，其實最後的口感都是一樣好吃的。很多朋友都問我蛋撻皮怎麼做，說實話小狼在這方面確實有點懶，因為知道蛋撻皮既費事又容易失敗，索性小狼就在網上買了好多現成的撻皮，一股腦全放在冷凍室凍起來了，隨吃隨取還挺方便的，如果大家有心想自己嘗試做撻皮也可以參照君之的食譜。

時間:10-30分鐘

食材

淡奶油 90g

牛奶 70g

糖粉 20g

低筋麵粉 8g

蜂蜜 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備所有食材，將淡奶油稱量倒入盆內；
步驟 2/10

依次加入牛奶、蜂蜜和糖粉，用手動打蛋器將其攪拌均勻；（細砂糖也可以，但是要將其加熱至融化）
步驟 3/10

分離蛋黃，將蛋黃液倒入並攪拌均勻；
步驟 4/10

篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
步驟 5/10

最後將撻水過濾即可，此時預熱烤箱200度；
步驟 6/10

如果喜歡更加細膩的口感可以過濾兩遍；
步驟 7/10

準備11個蛋撻皮，將切碎的葡萄乾分別撒在撻皮內；
步驟 8/10

將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中，8-9分滿即可；
步驟 9/10

將烤盤放倒數第二層，190度，25分鐘即可。（喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘把烤盤上移到中層烤。）
步驟 10/10

成品圖~~

小貼士

1、如果使用的細砂糖，需要將蛋撻水加熱，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

2、加低粉的時候，最好分幾次來加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。

3、由於我家烤箱溫度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分鐘即可。

4、蛋撻皮是我在同城淘寶店買的現成的撻皮，對於撻皮的製作小狼現在還是很沒有信心可以搞定。

釋出於 2023-04-16