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吃貨研究院參賽作品-土豆香菇燜雞
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overthrow劉邦

大冬天的不想三盤四碟的炒菜，做一鍋燜，有菜有肉，全家吃得歡！

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 半隻
土豆 一個
香菇 4朵
鹽 一茶匙
大蒜 5粒
蔥 一根
生薑 4片
乾紅辣椒 兩根
香菜 一顆
生抽 一勺
老抽 半勺
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮後切成塊，香菇切成片，蔥切成段，生薑切絲，紅辣椒剪成小段，再剝幾粒大蒜備用。
  • 步驟 2/9
    雞肉切成塊兒，放入冷水中浸泡一個小時，去除血水。
  • 步驟 3/9
    將雞肉撈出來，瀝乾水分，用吸油紙將表面的水分擦乾。將雞肉直接放入鍋中，小火慢煎，煎幹雞肉中的水分，將雞皮中的油脂煎出來。
  • 步驟 4/9
    將蔥薑蒜，紅辣椒放入鍋中小火炒出輔料的香味兒。
  • 步驟 5/9
    接著放入香菇片和土豆塊兒，大火翻炒兩分鐘。
  • 步驟 6/9
    一次性添入足量的清水，清水的用量要沒過雞肉。
  • 步驟 7/9
    大火燒開之後放入一勺生抽，半勺老抽，適量的鹽。蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋，如果鍋內還有湯汁，就大火收一下汁。
  • 步驟 9/9
    根據個人的口味，出鍋前放入一些蔥末或香菜末。
小貼士

1、很多教程裡的棒棒糖餅乾都是加色素的，烤出來顏色十分絢麗。如果你不介意，可以把草莓粉換成少量色素。我因為是家庭食用，所以拒絕色素，全部用天然草莓粉，沒有的也可以換成可可粉或紫薯粉，芒果粉之類，三色四色都可以。

2、與色素不同，草莓粉紫薯粉這一類天然顏色在烤的時候顏色是會變深的，所以你看到的這款餅乾，就從原本粉紅色的生麵糰變成了出爐後接近淺咖啡色的樣子。

3、帶顏色的餅乾一定要最後幾分鐘盯著烤箱，一旦烤過了顏色就會變得很難看。

4、溫度和時間我是根據自己的烤箱來調的，每個人的麵糰厚薄不同，烤箱溫度也不同，大家都根據自己的情況調整。

5、竹籤我是用的燒烤的那種，如果你沒有，不用查竹籤也可以。

釋出於 2018-11-25
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