可露麗 - 可露麗的做法,可露麗怎麼做好吃,可露麗的家常做法 - 京細菜譜

可露麗

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韓真zZ

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可露麗(cannelé)，一款來自法國波爾多的傳統小甜點，和粉可愛的馬卡龍小圓餅比起來更顯得其貌不揚。它那充滿濃郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，裡面QQ的口感，讓人吃上一口就會愛上它！

第一次學做，用的巴黎花媽的方子！我做了一次就覺得非常神奇，外層焦糖般香脆，裡層嫩滑如布丁，這樣的點心居然是由這麼簡單的雞蛋，牛奶，麵粉做成的。可露麗做一次很花功夫，麵糊熟成的時間要24-48小時，烤一次要1個小時，但是其實操作並不複雜，而且這樣的等待絕對是值得的。

時間:1-2小時

食材

牛奶 250克

全蛋液半個

蛋黃 1個

低粉 63克

砂糖 118克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備的主要食材
步驟 2/9

牛奶加入黃油，朗姆酒，香草精，縱向分割成兩半的香草豆莢一起煮沸，沸騰時，關火，繼續浸泡15分鐘
步驟 3/9

撈出香草，用小刀將香草籽刮出，再將香草籽放入
步驟 4/9

然後，再次加熱牛奶，直到它再次煮開，關火，靜置2分鐘
步驟 5/9

另一個盆裡，攪拌全部的雞蛋、蛋黃和糖
步驟 6/9

把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液裡
步驟 7/9

攪拌均勻
步驟 8/9

再篩入麵粉
步驟 9/9

攪拌均勻

小貼士

銅摸太貴，就用其他材質的啦！花媽的方子是12個的量，我用了一半的量，應該是6個，我只有4個可露麗的模具，所以又用了一個別的，成品也不錯！

釋出於 2019-03-07