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可露麗
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韓真zZ

可露麗(cannelé)，一款來自法國波爾多的傳統小甜點，和粉可愛的馬卡龍小圓餅比起來更顯得其貌不揚。它那充滿濃郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，裡面QQ的口感，讓人吃上一口就會愛上它！

第一次學做，用的巴黎花媽的方子！我做了一次就覺得非常神奇，外層焦糖般香脆，裡層嫩滑如布丁，這樣的點心居然是由這麼簡單的雞蛋，牛奶，麵粉做成的。可露麗做一次很花功夫，麵糊熟成的時間要24-48小時，烤一次要1個小時，但是其實操作並不複雜，而且這樣的等待絕對是值得的。

時間:1-2小時
食材
牛奶 250克
全蛋液 半個
蛋黃 1個
低粉 63克
砂糖 118克
黃油 13克
朗姆酒 25克
黃油（抹） 適量
香草莢 半根
香草精 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的主要食材
  • 步驟 2/9
    牛奶加入黃油，朗姆酒，香草精，縱向分割成兩半的香草豆莢一起煮沸，沸騰時，關火，繼續浸泡15分鐘
  • 步驟 3/9
    撈出香草，用小刀將香草籽刮出，再將香草籽放入
  • 步驟 4/9
    然後，再次加熱牛奶，直到它再次煮開，關火，靜置2分鐘
  • 步驟 5/9
    另一個盆裡，攪拌全部的雞蛋、蛋黃和糖
  • 步驟 6/9
    把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液裡
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    再篩入麵粉
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻
小貼士

銅摸太貴，就用其他材質的啦！花媽的方子是12個的量，我用了一半的量，應該是6個，我只有4個可露麗的模具，所以又用了一個別的，成品也不錯！

釋出於 2019-03-07
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