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天使之鈴~可麗露
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睫毛shipwreck

可麗露（Canelé）,起源於法國波爾多地區，在18世紀時由波爾多修道院裡的修女所傳出來的，位於聖安德魯醫院附近，可麗露是以高溫烘烤，造型可愛有如一頂小廚帽。

可麗露薄脆、色澤深濃的焦糖外殼，添加了朗姆酒與香草豆莢的香氣,奶黃的內裡卻溼潤而富有香味，裡與外之間的對比正是它最著名的特色。它的焦糖外衣與柔軟的內心,那獨特的口感很吸引人,可麗露無論是搭配紅酒、香檳、咖啡還是茶都很合適.

時間:1-2小時
食材
牛奶 450ml
黃油 20g
細砂糖 130g
香草莢 1只
雞蛋 2個
蛋黃 1個
低筋麵粉 100g
蜂蜜 10g
朗姆酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料
  • 步驟 2/19
    香草莢切開,刮出香草籽
  • 步驟 3/19
    牛奶和香草籽放入小鍋裡,用小火邊加熱邊攪拌
  • 步驟 4/19
    放入細砂糖,攪拌溶化
  • 步驟 5/19
    加熱至約80度左右,即可關火
  • 步驟 6/19
    等到降溫約50度左右,加入黃油,攪拌溶化,冷卻備用
  • 步驟 7/19
    2個全蛋和1個蛋黃放進打蛋盆裡,加入蜂蜜,攪拌勻
  • 步驟 8/19
    加入朗姆酒,拌勻
  • 步驟 9/19
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 10/19
    攪拌勻至無粉狀
  • 步驟 11/19
    把香草牛奶倒入麵糊裡
  • 步驟 12/19
    攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    把麵糊裝進容易倒取的容器裡,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏24小時
  • 步驟 14/19
    取出麵糊,再攪拌勻,以免香草籽沉底
  • 步驟 15/19
    麵糊倒入模具裡
  • 步驟 16/19
    倒約8分滿,全部裝好
  • 步驟 17/19
    放進已預熱到220度的烤箱,中下層,烤20分;再轉190度烤50分
  • 步驟 18/19
    出爐後,等晾涼脫模
  • 步驟 19/19
    靜置放常溫一天,熟成回油的口感更佳
小貼士

無

釋出於 2024-03-14
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