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蔓越莓櫻花天使蛋糕
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迪掩露酚途

春暖花開，帶上家人或者邀三五好友一起外出踏春賞花是不是很享受呢？對於我這樣的吃貨來說，除了看花賞景還想著怎麼把花也做成吃的，哈哈。這不，做蛋撻剩下一些蛋清，棄之可惜，正好又收到正的寄來的試用模具，於是就拿來做了天使蛋糕，成品也很不錯呢，下面跟大家一起分享一下做法。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋清 100g
細砂糖 45g
低筋麵粉 35g
玉米澱粉 5g
蔓越莓幹 22g
鹽漬櫻花 6朵
食鹽 0.3g
白醋 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用水將鹽漬櫻花表面的鹽沖掉後用水浸泡，蔓越莓切成小碎粒，我用的是整顆的蔓越莓幹，所以可以看到蔓越莓籽；
  • 步驟 2/10
    將食鹽、白醋加入到蛋清中；
  • 步驟 3/10
    細砂糖分三次加入到蛋清中，用電動打蛋器打發到溼性發泡；
  • 步驟 4/10
    如圖，提起打蛋器可以拎起一個彎彎的角就是打發好了；
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，用矽膠刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 6/10
    倒入切碎的蔓越莓小碎粒翻拌均勻；
  • 步驟 7/10
    倒入模具中，提高震幾下震掉大氣泡；
  • 步驟 8/10
    用廚房紙將櫻花的水分吸乾，放入蛋糕糊表面；
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱好，165度中層上下火烤25分鐘，可以用牙籤插進去如果沒有附著物就是烤熟了；
  • 步驟 10/10
    烤的中途上色到自己喜歡的程度後可蓋上錫箔紙避免上色過深，冷卻後脫模即可。
小貼士

小貼士：白醋是為了保持蛋白的穩定性不容易消泡，如果換成檸檬汁會更好，烤出的蛋糕會有一股清香味，更好吃。

釋出於 2020-10-30
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