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Cannelés可露麗
6.9萬 熱度 845 收藏
咕褪牢晨以

Cannelés源於16世紀波爾多地區的修道院CannelésdeBordeaux，法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭的原因而一度消聲匿跡，差點失傳。如今法國人為了儲存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究Cannelés的協會。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
牛奶 500ml
全蛋 100g
蛋黃 1個
黃油 30g
白砂糖 150g
郎姆酒 適量
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料
  • 步驟 2/10
    雞蛋、糖和黃油混合
  • 步驟 3/10
    將混合溶液稍微打發到發白
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    加入牛奶攪拌均勻，加入朗姆酒和香草精
  • 步驟 7/10
    準備好的蛋糕液放入冰箱發酵24-48小時
  • 步驟 8/10
    冷藏後的蛋糕液倒入可露麗模具中
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱,170度 下層 先烤60分鐘,再轉190度25分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    拿出來趁熱吃外殼焦脆內心軟滑
小貼士

烘烤20分鐘左右可露麗開始膨脹，需要拿出來敲打模具，讓它們縮回去。整個烤制過程需要重複4-8次，可以防"白頂"。

釋出於 2019-07-26
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