可露麗素有“天使的銅鈴”美稱,加了椰漿的可露麗小巧可愛,外殼焦脆,有著椰漿與朗姆酒的香氣,內心溼潤嬌嫩,精緻的蜂窩狀孔洞,口感層次的變化很奇特。最好要用銅模來烤,用其他材質的模子即使烤出了這個形狀這個顏色,也烤不出非常棒的味道。這裡是6個可露麗銅模的量。
1.海鹽可用普通食鹽代替
2.麵糊攪拌時要注意,避免過度攪拌導致出筋
3.中途看到麵糊外層基本定型,膨脹高出模具,需要戴上手套取出,在手上輕敲,降溫,讓高處沉下去,重複幾次,幫助上色,避免白頭。