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胡蘿蔔小蛋糕
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褚夏雙勤

特別喜歡可露麗模具小巧的形狀，用十二連模做了胡蘿蔔蛋糕，漂亮又美味~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
白糖 70g
蜂蜜 10g
低筋麵粉 80g
胡蘿蔔泥 120g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加入10g白糖和蜂蜜，充分打發至顏色變淺
  • 步驟 2/8
    加入胡蘿蔔泥，攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    蛋白加入幾滴檸檬汁，在無水無油的盆子中打發出魚眼泡，加入三分之一的糖
  • 步驟 4/8
    打出紋路後第二次加入三分之一的糖，繼續打發至紋路比較明顯後加入第三次糖，打發至出現小尖鉤。
  • 步驟 5/8
    將蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將麵粉過篩後加入蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 7/8
    將剩餘蛋白加入麵糊中，切拌均勻。
  • 步驟 8/8
    將麵糊倒入模具中，烤箱預熱至160度，中層上下火，35分鐘左右即可。
小貼士

1、胡蘿蔔泥是直接蒸出來後用料理機打成泥的，如果是煮的含水量會更高一些，就要根據麵糊稠度對胡蘿蔔泥的量進行相應調整。

2、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整，快到時間可以用牙籤插到蛋糕體中試一下，如果牙籤是乾淨的，就說明蛋糕熟了。

釋出於 2020-01-15
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