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胡蘿蔔小蛋糕
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溯曲

今天的這款胡蘿蔔小蛋糕，我也是在試著做，不過用胡蘿蔔做蛋糕，搭配應該是合理的，胡蘿蔔所含的維生素本來應該和油脂結合起來才能更好的吸收，所以先把胡蘿蔔和油攪在一起再會讓胡蘿蔔和脂肪更好的結合，這樣才會達到預期的即好吃又有營養目的。

烤出來的小蛋糕香甜中還帶有一點胡蘿蔔的清香，柔軟，真的很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 100g
低筋麵粉 50g
白糖 40g
玉米油 20g
胡蘿蔔泥 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    胡蘿蔔切片後微波加熱5分鐘蒸爛。
  • 步驟 2/15
    放到料理機裡攪打，由於胡蘿蔔沒有水份，我加了一點水，能轉起來就行。
  • 步驟 3/15
    攪打完後取50克胡蘿蔔泥備用。
  • 步驟 4/15
    雞蛋打在盆裡，糖一塊稱到盆裡。
  • 步驟 5/15
    鍋里加水把蛋盆放到鍋裡邊加熱邊攪，加熱到四十多度熱但不燙手就關火。
  • 步驟 6/15
    先用低檔把蛋攪散。
  • 步驟 7/15
    再高速打至蛋液滴下來數秒不消失即可，如果長時間不消失就有點過了。
  • 步驟 8/15
    篩入麵粉。
  • 步驟 9/15
    用翻拌的手法攪勻，要和翻到底，不要在盆底留下乾粉。
  • 步驟 10/15
    胡蘿蔔泥碗裡稱入20克玉米油。
  • 步驟 11/15
    用筷子攪拌均勻，讓胡蘿蔔泥和油脂全部結合，不要出現分離狀態。
  • 步驟 12/15
    把攪好的胡蘿蔔泥倒入蛋霜盆內。
  • 步驟 13/15
    還是用翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 14/15
    用小勺倒入模具，這些蛋糕糊正好把模具裝滿，一點沒剩。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱180度16分鐘即熟。
小貼士

1、鍋裡水加熱時一定要邊攪邊加熱，否則會把雞蛋煮熟，呵呵！

2、我常用的攪拌手法就是翻拌，特別是海綿蛋糕，盆底一定不要留乾粉。

釋出於 2023-07-21
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