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迷人幼滑的甘納許（Ganache
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聽菡誰予琴亂

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101d1s3.html

祝大家七夕幸福快樂！

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4個
高純度黑巧克力 200g
鮮奶油 250g
細砂糖 20g
白蘭地酒 40g
無鹽黃油 40g
裝飾用可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在容器中訪入蛋黃4個+細砂糖30g+無鹽黃油40g，隔熱水加熱，用矽膠鏟不停攪拌，直至糖溶化，黃油與蛋黃融合呈濃厚的糊狀。
  • 步驟 2/6
    攪至有比較厚的糊能掛在矽膠鏟上。
  • 步驟 3/6
    將200g黑巧克力切小塊，趁熱加入蛋黃糊中攪至巧克力完全溶化，呈有光澤的巧克力糊，放在一邊晾涼備用。
  • 步驟 4/6
    將鮮奶油250g+細砂糖20g用電動打蛋器中低速打至完全彭起（提起打蛋器頭，奶油糊呈尖角狀，這樣打發完成）忘記拍圖
  • 步驟 5/6
    將晾涼的巧克力糊中加入白蘭地酒40g，將打發好的鮮奶油分次加入到巧克力糊中，輕輕地充分攪拌，使奶油與巧克力完全融合即可。將蛋糕模具鋪上油紙，倒入巧克力糊，輕輕磕兩下排出空氣，用大號保鮮袋密封，放入冰箱冷凍4小時以上，吃的時候在糕體表面撒可可粉裝飾。
  • 步驟 6/6
    從冰箱那出裝飾表面，切的時候用鋒利的刀，沾上熱水切橫截面會整齊，每切一塊都要將刀沾上熱水。
小貼士

囉嗦兩句：

1、這個是6寸蛋糕的量，大家可以把份量減半或2/3後再烤，不過溫度就要高一些，時間短一些。布朗尼內部是有些溼溼的口感才好吃的，所以冷藏後的口感最佳。

2、這個蛋糕因為有黑咖啡液在，所以比普通的布朗尼稍顯苦感一些。

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釋出於 2018-10-06
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