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抹茶塔（抹茶甘納許）
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少年先瘋隊隊長

濃郁的抹茶中和白巧克力的甜，塔皮中的杏仁粉為塔增添香氣和酥脆的口感。

不需要壓蓋重物，一樣能烤出平整的塔殼哦

食材
黃油 60克
糖粉 30克
蛋黃 1個
中粉 100克
杏仁粉 25克
淡奶油 120克
可可脂 （可以用黃油替代） 30克
抹茶粉 11克
白巧克力 180克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將黃油軟化後，加入糖粉和蛋黃攪勻；接著篩入中粉拌勻，成一個麵糰，用保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 2/4
    將麵糰用擀麵杖擀成比模具大一圈的長方形（如果用圓形模具，那就擀成圓形），厚度約0.3-0.5cm，去除周圍多餘的塔皮，用叉子打上洞，烤箱180烤制20分鐘；不用壓重物也能烤出平整塔皮的秘訣就是：使用對沖烤墊，淘寶上就有賣哦。
  • 步驟 3/4
    在奶鍋中放入淡奶油和打溼的抹茶粉，煮至接近沸騰，加入白巧克力攪拌均勻；注：抹茶粉提前在小碗中加入適量的牛奶或水，攪拌均勻，這樣不會產生顆粒，抹茶巧克力甘納許更順滑。
  • 步驟 4/4
    將抹茶巧克力甘納許倒入烤好放涼的塔殼中，冷藏2小時以上，吃之前撒上抹茶粉
釋出於 2019-02-03
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