Name: 草莓巧克力甘納許
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃油 80.0克; 細白砂糖 20.0克; 低筋粉 90.0克; 可可粉 12.0克; 動物奶油 200.0毫升; 黑巧克力 100.0克; 草莓 7.0粒; 雞蛋 30.0克; 牛奶巧克力 100.0克; 可可粉 適量; 糖粉 適量

草莓巧克力甘納許

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孤珊剩

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從微博“胡椒影片”那裡拿來的方子，這款甜品太適合聖誕節了

食材

黃油 80.0克

細白砂糖 20.0克

低筋粉 90.0克

可可粉 12.0克

動物奶油 200.0毫升

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烹飪步驟

步驟 1/10

50g黃油，用微波爐或者烤箱加熱一下，變軟。加入白砂糖（影片裡用30g，給孩子吃少放一點糖，我減到15-20g），拌勻。雞蛋打散，加入至混合物裡，拌勻。麵粉和可可粉過篩，加入混合物，切拌成麵糰，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏8小時以上。取出，模具用黃油塗抹。用擀麵杖把麵糰擀成5mm左右面皮，放入模具裡。
步驟 2/10

用叉子在塔皮上叉出孔
步驟 3/10

在塔皮上放與麵糰同等重量的烘焙石，預熱180度，烤15分鐘（烤箱下層）
步驟 4/10

取出烘焙石，繼續180度烤10分鐘（烤箱中層）
步驟 5/10

奶油加熱至起泡，把巧克力倒入，從中間開始用打蛋器迅速攪開
步驟 6/10

加入20g黃油，防止乳化
步驟 7/10

塔皮取出
步驟 8/10

將甘納許倒入撻皮裡
步驟 9/10

放入草莓，我自己加了點扁桃仁裝飾
步驟 10/10

撒上可可粉和糖粉，更好看啦

釋出於 2022-08-22

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